INTRODUCCIÓN:
Pescados y mariscos; es sin duda una obra que provocará grandes satisfacciones Todos los países que tienen la suerte de tener costas, son grandes consumidores de toda la variedad marina que el mar les ofrece: Pescados, mariscos y los moluscos, un deleite de sabores que incentivan el paladar más exigente, con comidas sanas, balanceadas y nutritivas En este libro hemos querido reproducir 135 variedades y combinaciones de exquisitos platos, en las que el ingrediente principal es el mar.
Las recetas están acompañadas paso a paso con fotografías en gran formato para que los chef(expertos) con o sin experiencia(estudiantes) pueda preparar con mucha facilidad cualquiera de estos manjares marinos y quedar muy bien con sus invitados
LISTA DE RECETAS:
Adobo de pescado-Aguadito invernal-Ají de langostinos-Ají de pescado-Albóndigas a la napolitana-Almejas a la Chalaca-Anticuchos de pescado-Arrimado de col de pescado-Arroz chaufa de mariscos-Arroz con conchas de abanico y calamar-Arroz con pescado-Atún a la mantequilla-Brócoli con perla de langostino-Buñuelos de langostino-Calamares al ajo-Calamares con salsa de ostión-Calamares con salsa Kuai Lamb-Calamares en chicharrón-Calamares en salsa blanca-Clamares en salsa Tausi-Caldo de choros-Camarones al ajo-Camarón a la plancha-Cau Cau de Pescado-Causa mixta-Cebiche a la Parmesana-Cebiche de pescado-Cebiche de tres pescados-Cebiche mixto-Cebiche poderoso-Chilcano de Pescado-Chicharrón de Calamar nueva presentación-Choritos a la Chalaca-Chupe de Camarones -Chupín de pescado-Cóctel de langostinos-Cordón blue de lenguado-Croquetas de pescado con espinacas-Ensalada de pulpo-Ensalada tropical de langostinos-Escabeche de pescado-Escabeche norteño-Espaguetis pulposos-Estofado de pescado-Filete de pescado a lo pobre-Flan de atún-Fondo de pescado-Fugaza marina-Hamburguesa marina mixta-Hongo relleno-Hueveras en chicharrón-Jalea mixta-Kan Lu Wantan de Pescado y Marisco-Langostino cristal-Langostino cristal-Langostino en salsa blanca-Langostinos a la plancha-Langostinos con fideo chino-Langostinos con pescado a la Thermidor-Langostinos en salsa Kuai Lamb-Langostinos Sui Pei-Lasaña de mariscos-Leche Afrodita -Leche de tigre receta. Mariscos entomatados-Ocopa de pulpo-Omelet de pescado y conchas de abanico-Omelet de pulpa de cangrejo con coles de Bruselas-Paella de mariscos-Papa rellena con pescado y langostinos-Parihuela-Pasadito norteño-Pasta con brócoli y atún-Pastel de pescado-Perla de langostino-Pescado a la chorrillana-Pescado a la laguna-Pescado a la Meuniere-Pescado a la Parisense -Pescado a la Parma-Pescado a la plancha en salsa de Chimichurri-Pescado a lo macho-Pescado a los cuatro quesos-Pescado a la agridulce-Pescado a la Maracuyá-Pescado al molde-Pescado al vapor con espárragos-Pescado al vino blanco-Pescado arrebozado al limón-Pescado arrebozado cinco sabores-Pescado arrebozado con Curry-Pescado asado-Pescado Chi Jao Kai-Pescado cinco delicias-Pescado con champiñones-Pescado con frutas-Pescado con piña-Pescado con salsa de perejil-Pescado con tamarindo-Pescado con Tausi-Pescado enrollado con espárragos-Pescado guisado Mensi-Pescado guisado Tausí-Pescado Lai Chi-Pescado salteado a la criolla-Pescado saltado con verduras-Pescado Strogonoff receta. Picante de mariscos receta. Pimientos rellenos con pescado y mariscos receta. Pulpo a la mixta, receta. Pulpo al ajo receta. Pulpo en crema de maní receta. Risotto de pescado y Zapallo receta. Salmón a la Parrilla receta. Salmón al Vodka y naranja receta. Seco de pescado receta. Sopa potente de mariscos receta. Soufflé de Pescado receta. Sudado de Pampanito receta. Tacu Tacu de Mariscos receta. Tallarín Salteado con langostinos y conchas de abanico-Tallarín salteado con Pescado Tay Pa-Tequeños de Mariscos-Tiradito con crema de Rocoto-Tiradito de pescado al limón-Tiradito de pescado con crema de Ají amarillo-Tiradito de pescado y Langostinos con crema de pimientos-Torrejas de Atún-Tortilla de Hueveras de bonito-Tortilla de Langostinos-Tortilla de Pulpa de Cangrejo y Conchas de abanico-Tremendón-Uña de Cangrejo-Wantan de pescado y Langostino
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